Attiéké-poisson 2 + dessert aux fruits
Hello,
Voici une petite variante de mon plat favori dont je vous ai déja parlé ici attieke-poisson
Cette fois, en plus du tartare de tomates et d’oignons, j’ai fait une sauce.
Il suffit de mettre une partie de ce tartare dans une casserole avec un peu d’huile, du sel ou un cube de bouillon, du poivre, de l’ail, du gingembre, vous laissez cuire un peu puis vous mélangez régulièrement jusqu’à ce que ce soit bien cuit (ou pas, si vous préférez). Si jamais l’ensemble vous paraît trop sec ajoutez un peu d’eau.
Il y en a pour 15 à 20 mn maximum.
Au Niger, certains restaurants servent l’attiéké avec une salade (salade verte, maïs doux, tomates, oignons, poivrons, concombres, vinaigrette, mayonnaise). J’ai bien aimé, sans la mayonnaise, mais je suis plutôt une puriste donc je reste dans le traditionnel.
Il m’arrive toutefois d’ajouter des poivrons pour faire une autre variante.
Une fois, en rupture de stock de semoule (couscous), je l’ai remplacée par de l’attiéké pour faire un taboulé à la française.
En effet, le taboulé que nous mangeons généralement en France n’est pas un vrai taboulé libanais, dans lequel il y a très peu de couscous ou de boulgour mais beaucoup plus d’herbe et de citron.
missayodele.com/attieke-poisson
Pour le dessert j’ai choisi la fraîcheur
Pour 3 personnes
- 1 mangue moyenne
– 1 melon rond (Cavaillon ou ressemblant)
– 1 barquette de framboises
– du sorbet à la mangue
– du sorbet au coco
– 1 poignée de céréales Country crisps de Jordans
J’ai bien dit sorbet et non glace (objectif allègement des calories)
J"avais congelé des framboises, des mangues et des melons il y a quelques temps.
J’ai ressorti une barquette de framboises, une mangue mûre et un melon. Hélas ce dernier a mal supporté la congélation donc je m’en suis séparée mais vous pouvez utiliser un melon juste réfrigéré.
- Sortir les fruits du congélateur 30 à 45 mn avant de s’en servir ou à la minute s’ils viennent du réfrigérateur
– Découper la mangue et le melon en cubes (ce n’est pas grave si ça foire)
– Les répartir dans des bols, des coupes, bref, un contenant
– Ajouter des framboises
– Ajouter trois cuillerées à soupe (les 2/3) ou 3 demi boules de chaque sorbet
– Agrémenter de céréales pour faire croustiller
C’est prêt en 10 mn.
Bon appétit!
In English
Hello,
Here is a small variation of my favorite dish which I have already spoken about here attieke-poisson
This time, in addition to the tomato and onion tartare, I made a sauce.
Just put some of that tartare in a sauce pan with a little oil, salt or a cube of bouillon , pepper, garlic, ginger, cook a little and then mix up regularly until it’s weel cooked (or not, if you prefer). If it seems too dry add a little water.
It takes 15 to 20 minutes maximum.
In Niger, some restaurants serve attiéké with a salad (green salad, sweet corn, tomatoes, onions, peppers, cucumbers, salad dressing, mayonnaise). I liked it, without the mayonnaise, but I’m quite a purist so I stay in the traditional.
However, I sometimes add peppers for another variant.
Once, out of stock semolina (couscous), I replaced it with attiéké to make a French a tabbouleh .
Indeed, the tabbouleh we generallyeat in France is not a true Lebanese tabbouleh, in which there is very little couscous or bulgur but more grass and lemon.
missayodele.com/attieke-poisson
For the dessert I have chosen freshness
For 3 people
- 1 medium mango
- A round melon (Cavaillon or similar)
- 1 punnet of raspberries
- mango sorbet
- coconut sorbet
- A handful of crisps cereals Jordans Country
I said, sorbet, not ice (objective reduction of calories)
I had frozen raspberries, mangoes and melons some time ago.
I took out a punnet of raspberries, a mango and melon. Unfortunately it haspoorly supported freezing so I we had to separate but you can use a melon you have just put in the fridge.
- Remove the fruit from the freezer 30 to 45 minutes prior to use or the minute they come from the refrigerator
- Cut the mango and melon cubes (it does not matter if it’s fair)
- The spread in bowls, cups, brief, containing a
- Add the raspberries
- Add three tablespoons (2/3) or 3 half balls of each sorbet
- Supplement cereal for crunch
It’s ready in 10 minutes.
Bon appetit!
Franchement,je suis toujours bluffée par tes RECETTES de CUISINE d’une façon générale.Tu as raison de préférer l’ATTIEKE-POISSON.C’est l’un des plats préférés des IVOIRIENS.Je n’aime pas le POISSON,tu dois me trouver un peu bizzare n’est-ce pas?je remplaçerais donc le POISSON par de la viande ou par de la volaille grillé avec des tomates+oignons crus+arome maggi.Miammm…j’en ai déjà l’eau à la bouche.Tes DESSERTS aussi sont pas mals du tout,je pense que c’est aussi la SAISON pour consommer ses FRUITS.Pour finir,j’ignorais que les GLACES étaient plus CALORIQUES que les sorbets.Je vais de ce pas en limiter la consommation.Voici deux blogs de cuisine ivoiriens fais par des PASSIONNEES comme toi:le JOURNAL d’une FOODIE et les RECETTES ivoiriennes de MARIE-REINE,tu m’en diras des NEWS,sister. A plus tard…
une recette très tentante autant le plat que le dessert, rien qu’à voir les photos et la belle couleur dorée du poisson j’ai faim
merci
C’est très simple, il n’y a pas grand chose à faire et c’est bon.
Ça serait marrant de faire une rencontre gastronomique un de ces jours.
ce sont des plats hauts en couleur et des saveurs que j’ai appris à apprécier même si le trop pimenté n’est pas pour moi
. Pour le dessert, je suis très fruits frais en ce moment et j’aime les sorbets pour les mêmes raisons, je traque un peu ce qui est ajouté comme toi mais il m’arrive tout de même de craquer pour une bonne coupe glacée quand une occasion se présente. Tu habites dans quelle région ??
J’adore le piment.
Parfois je me laisse aller mais en général je ne mets pas de piments (ou très très peu) quand je ne suis pas seule à manger. Quand j’utilise des piments entiers comme ici je ne les laisse pas éclater dans la préparation.
Pour ce qui est des glaces, à vrai dire je craque beaucoup plus souvent que je ne devrais.
Là j’essaie de me raisonner et de faire des efforts pour réduire les graisses, les sucres et les trucs dingues dont les industriels ont le secret.
J’essaie également de manger plus de fruits.
J’aime les fruits mais curieusement (la flemme surtout) je les laisse souvent s’abîmer sans les manger.
Pour en consommer plus, en ce moment je fais des smoothies et des salades de fruits et je vais me remettre aux sorbets (ce n’est pas pareil mais bon).
Parfois je fais également rôtir les fruits avec des épices ou des herbes, à la poêle ou au four.
oui il est vrai que la nourriture industrielle est cause de bien des maux même si cela commence à se savoir de plus en plus, le mal est déjà fait et les enfants ont souvent pris de mauvaises habitudes alimentaires avec les sollicitations incessantes à la TV. Pour la flemme cela arrive à tout le monde de ne pas être au top et pour la gourmandise c’est pareil comment ne pas craquer de temps à autre c’est humain
). Pour ma part, pour éviter le gâchis des fruits car ce serait dommage de les voir se gâter quand ils sont en grande quantité, je les utilise sous toutes les formes ou les congèle sous forme de coulis par exemple selon le fruit. C’est excellent aussi en tarte, confiture, beignets etc difficile de ne pas être inspirée mais il vaut mieux pas en abuser. Je ne suis pas trop sucré salé personnellement et pour le piment c’est un peu comme chez toi à la maison, il y a des aménagements à faire selon les goûts de chacun. Bonne soirée 
.
Je me suis aussi mise à congeler les fruits, ça fait des smoothies très frais et pour autre chose j’ai ai toujours un peu sous la main.
A bientôt.
Oups, je crois que j’ai oublié de répondre tout à l’heure : je vis en région parisienne.
Et toi?
vite une réponse avant de couper mon ordi, je suis en Alsace. Voilà fini pour moi aujourd’hui
après quelques lectures tout de même mais je suis très peu présente sur le net quand il fait beau. Bonne soirée et à la prochaine 
J’accommode l’attiéké avec différents poissons et depuis quelques années je me suis ouverte au viandes.
C’est excellent avec du poulet rôti ou grillé, du bœuf, du porc, de l’agneau, ça marche avec tout je crois.
Normalement un sorbet = du fruit + du jus de fruit ou 1 peu d’eau + éventuellement un peu de sucre
alors qu’une glace = du fruit (ou du chocolat….) + du lait + des oeufs + du sucre + d’autres additifs éventuellement
Les sorbets sont à la fois plus simples et moins caloriques.
D’ailleurs il va falloir que je ressorte ma sorbetière pour faire de joyeux mélanges.
A bientôt.
Yummy
. Je veux
Viens à Paris, je t’en ferai avec plaisir!
C’est vraiment très appétissant, bravo !
Merci!
Je le redis, c’était facile et BON;
Ping: Mon blog coup de ♥ : Miss Ayo Délé | Les notes de Melodie68
Je vais testé cette semaine…
Tu me diras ce que tu en as pensé.
J’adore, je m’en faire dans la semaine tiens.