Sauce gbécui, gboman, man, légumes, épinards, avec les moyens du bord

C’est une spécialité béninoise et togolaise à base de feuilles de je ne sais quoi (différentes variétés, plus ou moins vertes, grandes, amères-ou pas, man,gboma, amanvivè, fon man, glassé man). A défaut de je ne sais quoi on peut utiliser des feuilles d’épinards ou de manioc pour tromper la faim comme dirait mon père.

On y met de l‘huile de palme, des oignons, des tomates, du poisson (fumé ou frit), des crevettes, de la poudre de crevettes fumées, des crabes de mer ou d’eau douce (petits ou moyens), de la poudre de graines de courges (goussi pour les intimes, +1 oeuf pour lier les boulettes), du sel, du poivre, de l’ail, du piment et je crois que c’est tout.

* Utilisés dans ma sauce (+du gingembre, des miettes de crabes, du saumon frais)

Ça se mange généralement avec diverses pâtes de maïs, d’igname, de manioc (piron, êba, ba, mawè, linfin, agbéliman, akassa, ablo, lio, kanssan, télibo, wɔ̆ , amè, akumè, amiwɔ̆, djèwɔ̆, Bà, Telibɔ̆ wɔ̆, Agǔ, agoun, Gì , ogi), de l’igname ou de la banane  pilée (foufou, foutou) ou du riz.

Je crois savoir qu’au Ghana notamment c’est une sauce fourre-tout dans laquelle on met tout ce qu’on trouve (mouton, boeuf, peau et queue de boeuf, poulet….)
En parlant du Ghana, ils font un "fried rice" complètement démentiel à Tema, à côté d’Accra. Trop bon!

Comme souvent, trop la flemme d’écrire une recette donc je vous montre des photos en vrac et je compte sur votre sagacité pour comprendre et vous débrouiller.

Sur la dernière photo vous pouvez voir la sauce tomates-oignons dans laquelle j’ai fait cuire mon riz. Résultat : rouge et bon mais comme une conne affamée j’ai mangé puis je me suis dit qu’il eut été bon de prendre une photo.

Allez!

Voici un lien sur la cuisine béninoise (sommaire) : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_b%C3%A9ninoise